真的安全吗？

上周五，证监会发布最新《境外发行上市备案补充材料要求公示》，其中“钱大妈”被要求说明涉及股权架构，股东穿透等一系列问题。今年1月，“钱大妈”向港交所提交上市材料，此举标志着这家生鲜连锁企业开始向港股IPO发起冲刺。

在上周证监会的问询中，也涉及到了“钱大妈”的业务范畴。从业务层面来看，钱大妈招股书显示，该公司是最大的生鲜连锁企业，2024年GMV为148亿元，截止去年三季末，“钱大妈”共有2938 家社区门店和1754个加盟商。尽管门店数量比不过其他新零售企业，不过钱大妈做的是肉菜水果的社区“菜市场”生意，其复购率更为可观。

也正因其主做社区菜市场生意，所以凭借对供应链和加盟门店的全程标准化管理，“钱大妈”的食品质量就应该更安全、更可靠才行。

围绕生鲜类食品的安全与质量，“钱大妈”这家企业做的如何？

需要明确的是，不能只因一两起分散的小概率事件而否定整体。相比于“钱大妈”近三千家门店总量来说，一年中若有一两个门店被检测出生鲜食品安全不达标也不能称之为大事，原因在于两点：

一是生鲜这个食品品类不同于加工食品，其重金属、农药残留被检测出来的概率和检测频率都会稍高一些。

二是“钱大妈”在全国有几千家门店，面对如此庞大的门店网络，某个门店被检测某批次存在食品安全问题也应该属于小概率事件，不能以偏概全。

不过下面这个例子，却让我们对钱大妈的食品安全问题打上了一个大大的问号，甚至脱离了小概率范畴。

长沙市望城区俊逸生鲜店是“钱大妈”的加盟店，在去年不到10个月的时间里，这个加盟店被当地监管部门公布了三次食品检测不合格：

1、2025年2月25日，当地监管部门发布公告称：“长沙市望城区俊逸生鲜店销售的基围虾（海水虾）经抽样检验：镉（以Cd计）项目不符合GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物最大残留限量》要求，检验结论为不合格。”

2、2025年9月18日，当地监管部门发布公告称：“长沙市望城区俊逸生鲜店销售的小台芒经抽样检验：吡唑醚菌酯项目不符合GB2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》要求，检验结论为不合格。”

3、2025年12月2日，当地监管部门发布公告称：“长沙市望城区俊逸生鲜店销售的指天椒（辣椒）经抽样检验：镉（以Cd计）项目不符合GB2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》要求，检验结论为不合格。”

三次公告检验不合格的食品分别是基围虾、小台芒（芒果）、指天椒（辣椒），不合格指标为镉和吡唑醚菌酯。好家伙，镉是重金属、吡唑醚菌酯是农药，随便哪个超标都是食品禁忌。而且三次公告内容均显示，该三批次食品的供货商为长沙市钱大妈农产品有限公司（下称长沙钱大妈），长沙钱大妈正是广州市钱大妈农产品有限公司的三级子公司。

同一个加盟店同是长沙钱大妈提供货源，去年10个月内竟有三批次食品被当地监管部门检验不合格，涉及重金属和农药残留。在同一个主体的情况下一而再、再而三地在食品安全上出问题，还能说是小概率事件吗？简直闻所未闻啊。

所以，“钱大妈”的食品真的安全吗？

当然这里还有一个问题：比如上述批次检测的基围虾和辣椒中的镉不合格，芒果中的吡唑醚菌酯不合格，这些超标有害物都是来自哪个环节呢？加盟店、钱大妈和“田间供应商”确实需要做一个区分。

一般而言基围虾和辣椒的重金属-镉超标，多数情况下与生长环境有关，而芒果的吡唑醚菌酯超标也与种植环境中的农药残留有关。就此事而言，长沙钱大妈在给加盟店供货之前，都会对生鲜产品做多重检测，比如“钱大妈”的招股书就明确表示：

“我们拥有专门区域主管负责监督食品安全并进行定期检查.....我们的质量控制团队在我们的供应链中在管理中发挥关键作用.....在供应商管理中，我们实施全生命周期体系，包括准入审核、强制提交质量报告及完整资质证书，以及严格的多维度抽样检查。批次到达后，我们进行样品测试.....我们运营13个标准化快速检测实验室每日进行约750次抽样检测。”

可是上述案例显示，起码在长沙钱大妈这里，他们的食品检测恐怕已形同虚设。“钱大妈”招股书中所说的对供应商的精细化管理体现在哪里？每日几百次的检验只是空说？

以为这就完了？还有后续。

去年6月16日，当地监管部门发布公告称，“长沙市望城区钱大婶生鲜店经营销售的香蕉，噻虫胺、噻虫嗪项目不符合GB2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》要求，检验为不合格；葱，镉项目不符合GB2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》要求，检验结论为不合格”。

该公告显示，长沙钱大妈是上述生鲜店的供应商，又是农药和重金属不合格。

后续还有最新后续。

今年1月22日长沙县监管部门又发布公告称，根据国家食品安全监督抽检长沙县有1批次不合格食品，“标称：被抽检的长沙市岳麓区蔷薇生鲜店于2025年9月28日从长沙市钱大妈农产品有限公司购进的A级-进口香蕉的噻虫胺、噻虫嗪项目不符合食品安全国家标准规定”。

其实，公众公司要比非公众公司履行更多的社会责任，这个“更多”其一就包括对普通投资者的责任。企业因经营不善而导致“爆雷事件”，广大散户就是最大受害者。

对重金属和农药的检测能力若是不行，补齐这个短板先？

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