看到大家在闲聊关于美食里节目里“广东白切鸡”被淘汰的事情，

我看了一下网友们的评论，感觉都不够“深入”，

OK，作为正宗的广东吃货，我来讲几句。

视频里的评委其实说的还算正确，即：蘸料很淡，白白瞎了这只好鸡。

这一点，我不护短！

道理也很简单，正所谓盐乃百味之长，再好的食材做出来的高档美味，也要需要适当调以“盐味”，无盐无味，就不能“调”出食材的精华。

同样的道理，白切鸡的精华，除了鸡本身很重要之外，蘸料的重要性，往往也占据了一大半。

你可以不蘸任何佐料去吃白切鸡，但此时你吃的出来的口感，鸡肉、鸡皮、鸡脂肪带给你的原始“味蕾触觉”，这只能判断一只鸡肉质的“优劣”，但不能判断其“美味度”。这就如同视频里那位外国评委讲的那样，鸡是好鸡，但是“味寡”。

（姜蓉蘸料，是白切鸡的灵魂，不管你是沙姜还是老姜，

没有它，就如同百菜无盐~）

其次，白切鸡的灵魂，就在于“蘸料”，没有蘸料，白切鸡的鲜味就不能激发出来。

第三，视频里讲用到的“葵花鸡”，这种鸡就是广州白天鹅宾馆“葵花白切鸡”的原料，食材非常高档。

（广东名厨，白天鹅叫鸡吃）

OK，闲话不多聊，大家可以看以下几个视频，完整介绍“葵花鸡”的养殖、以及“葵花白切鸡”的制作。

看完之后，大家估计会对广东白切鸡有一个比较深的了解，

才不会被“人云亦云”~

制作白切鸡的标准做法，广东名厨做鸡~

消费者评价广州白天鹅宾馆的白切鸡，视频里有服务员的介绍~

OK，大家看完这三个视频之后，再回过头来看“综艺厨房”的比赛，是不是觉得“豁然开朗”了许多？

所以说，百闻不如一吃，想要真正去了解白切鸡，唯一的办法就是来珠三角吃鸡，

去感受什么叫做真正的“白切鸡”，

除此之外，别无他法。

毕竟，白切鸡这道菜，非常讲“地域”，

出了广东，味道可能就不是那么回事喽~